Aguilar de Campoo es un pueblo de Palencia integrado en la
mancomunidad de Aguas del Valle de Pisuerga y que da paso a tierras cántabras. En
la Edad Media fue arrebatada a los musulmanes y en el siglo XIII Alfonso X el
Sabio la declaró Villa Realenga, constituyendo el primer Fuero Real de
Castilla.
Comenzando la visita por su Plaza Mayor, sorprende la gran
cantidad de cristaleras que inundan sus edificios. Allí se levanta la Colegiata
de San Miguel, del siglo XIV, y que en su interior alberga los mausoleos de los
marqueses de Aguilar.
Cerca de ella, hay unos restos de una antigua iglesia de la
que sólo quedan el arco de entrada y los ábsides del presbiterio.
Si continúas paseando por sus callejuelas, llegarás al paseo
junto al río Pisuerga, uno de los lugares más pintorescos y agradables de la villa.
La otra iglesia importante de Aguilar de Campoo, es Santa
Cecilia, justo debajo del castillo y de estilo románico. Tiene una bonita torre
de tres pisos.
A las afueras del pueblo hay otro monumento que también
merece la pena destacar: el Monasterio de Santa María la Real, sede del centro y
Fundación de Estudios del Románico, que fue construido entre los siglos XII y
XIII. Se puede visitar gratis.
Para acabar, está su castillo. A día de hoy está en ruinas, aunque
sus vistas medievales son impresionantes. Originariamente se construyó como
torre defensiva durante la Reconquista.
Una vez acabado tu paseo, vuelve a la Plaza Mayor para pasarte por una de sus pastelerías a comprar algunas galletas. Y es que desde hace más
de cien años este pueblo es famoso por ello. Aquí comenzaron las famosas Fontaneda,
en una pequeña confitería, y Gullón también lo hizo en 1892. Esta última se dio
a conocer cuando la infanta Isabel de Borbón la nombró suministradora oficial
de la Casa Real. En los sesenta hubo en Aguilar cinco fábricas de galletas:
Gullón, Ruvil, Fontaneda, Tefe y Fontibre (9 de cada 10 galletas que se
consumían en España salían de ellas). Actualmente existen tres: Galletas Gullón
1, Galletas Gullón 2 y Horno de Galletas Aguilar (Grupo Siro).
En los últimos años se han puesto en marcha dos nuevas fábricas de alimentación que se unen a las ya existentes: una perteneciente al Grupo Siro - donde se elabora mayoritariamente pan de molde para una conocida cadena de supermercados, y otra perteneciente a Gullón - llamada VIDA - donde se elaboran productos dietéticos y saludables.
En los últimos años se han puesto en marcha dos nuevas fábricas de alimentación que se unen a las ya existentes: una perteneciente al Grupo Siro - donde se elabora mayoritariamente pan de molde para una conocida cadena de supermercados, y otra perteneciente a Gullón - llamada VIDA - donde se elaboran productos dietéticos y saludables.
Las galletas son tan importantes en el pueblo, que también protagonizan sus fiestas de Carnaval. El martes de Carnaval, en vez
de hacer el Entierro de la sardina, hacen la Quema de la galleta.
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