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Opinión de La Glace – La pastelería más antigua de Copenhague



La confitería más antigua de Copenhague y de toda Dinamarca, es toda una tentación para los que pasen por delante de su escaparate. Se encuentra en el distrito de Kobenhavn, muy cerca de Stroget, la calle peatonal más larga de Europa. Por lo que, si vas al centro, no puedes dejar de entrar. Su precio es algo caro, pero merece la pena la visita.


Nicolaus Henningsen fundó la pastelería en este mismo local, en octubre de 1870 y, desde entonces y sin interrupción, lleva ya seis generaciones de maestros pasteleros que hacen unos los mejores dulces de la ciudad. De hecho, siempre ha sido uno de los lugares más frecuentados por la familia real danesa, aún hoy. Otro de sus visitantes famosos fue Hans Christian Andersen, quien iba tanto por allí, que hasta le dedicaron un pastel: el HC Andersen

Después de deleitarte con el escaparate, no te quedará nada más que caer en la tentación y entrar. Tiene una pequeña terracita en la puerta y varios salones dentro. La decoración es toda vintage, parece que cuando pasas, el tiempo se ha atrasado y has vuelto a una época pasada. Las paredes son de color rojizo, las camareras van con un uniforme verde (al menos cuando yo fui no vi a ningún camarero) y hasta los aseos merecen una visita para ver lo bien decorados que están.



Primero hay que dirigirse al mostrador, donde podrás ver más de cerca todos los pasteles que hay en sus vitrinas. Normalmente dicen que hay mucha cola, pero cuando yo fui no había casi nadie. Me acompañaron a una mesa y pedí unos pasteles y un chocolate.



Lo más famoso de La Glace es su chocolate caliente servido en una jarrita. La camarera viene a la mesa, te lo sirve y te deja la jarrita en la mesa para que te sirvas tú mismo el resto. Cada jarrita tiene para dos tazas. Aun así, me dijo que cuando quisiera servirme, que la llamara y que ella lo hacía. En un cuenquito aparte, viene crema batida para que te la vayas echando en lo alto del chocolate. Una delicia.




Otro de sus productos más famoso es la tarta Sportskage, creada en 1891 para el estreno de la obra de teatro Sports Man en el Folketeatret. Está hecha a base de turrón, crema batida, pasta choux caramelizada y macarons. Es la que aparece siempre en su carta y en sus folletos.

Carta y precios de la pastelería La Glace de Copenhague



   CONDITORIET LA GLACE   
Skoubogade 3-5. 1158 Copenhague
Teléfono: 33 14 46 46
www.laglace.com

Opinión del Invernadero de Salvador Bachiller




Salvador Bachiller empezó vendiendo botones con su padre y, más tarde, maletas. Ahora es uno de los diseñadores de complementos más importante de España y cuenta con tiendas repartidas por todo el país.

En Madrid algunas de sus tiendas esconden unos locales de ensueño para disfrutar de una buena velada. Una de ellas se encuentra en plena Gran Vía. La primera planta está dedicada a tienda. Al fondo están las escaleras para bajar al restaurante. Este espacio, antiguamente dedicado a la sección de calzado de la tienda, fue reformado completamente para albergar uno de los locales más solicitados de Madrid. Un jardín cubierto, lleno de plantas naturales, que cuenta con una pequeña zona de barra y un salón dividido en dos partes: una con forma de galería abierta y otra más íntima, con luz más tenue.


Los fines de semana y festivos, sobre todo, es normal que veas toda la escalera llena de gente. Sí, están esperando para entrar. A mí me costó tres intentos para poder ir por primera vez a la hora del café.

Justo después de comer hay más gente, porque tienen disponible un menú de merienda a precio más asequible. Si no pides este menú, recuerda que el consumo mínimo para entrar es de 9€. Al cual llegas de inmediato en cuanto veas los precios de la carta.

A mí lo que más me gustó fue la decoración. No es muy grande, pero gracias a los espejos y al uso del espacio que han hecho, parece mucho más amplio. El lugar es acogedor, todo lleno de plantas y con una iluminación que invita al descanso.


De los platos no puedo hablar, porque siempre he ido después de comer. Para merendar tienen una carta de cocktails y otra con cafés, batidos y dulces. Si llegas antes de las 18:00, tienen aún un menú, que sale más rentable.


Estos son los platos de pastas y de petit fours. Ambos están muy buenos, pero mi favorito es el último porque es más variado.


Cualquier tipo de bebida que pidas viene acompañado de algún platillo dulce para compartir, y las tazas traen una bolsita con un bombón y un mensaje motivador.



Otros puntos a su favor son sus servilletas de papel reciclado, sus pajitas de cartón, sus plantas naturales y su original vajilla vintage. Además, si te gusta algo de la decoración, basta con subir a la tienda y comprarlo.

En cuanto al personal… Bueno, he leído y escuchado quejas de todo tipo. Yo he tenido experiencias buenas y algunas no tan buenas. Lo cierto es que deberían estar un poco mejor formados en atención al público para estar en un local de estas características, en el que su punto fuerte es el estilo. En fin, es una opinión personal.



   EL INVERNADERO DE SALVADOR BACHILLER   
      Gran Vía, 65.  Madrid      
Teléfono: 915 40 17 29
www.gastrobaressb.com/#invernadero

9 lugares imprescindibles que ver en San Cristóbal de La Laguna


Patrimonio de la Humanidad desde 1999, la antigua capital de la isla de Tenerife, guarda un maravilloso patrimonio que encanta a quien la visita. Sede universitaria y episcopal, sus calles empedradas, palacetes, templos y casas señoriales muestran la esencia de los trazados urbanísticos que se llevaron a cabo en los siglos XVI y XVII, con la isla ya perteneciendo a la Corona de Castilla.


La ciudad donde más llueve de Canarias es muy manejable a pie. Su centro histórico es todo peatonal y se puede recorrer en poco tiempo. El coche lo puedes aparcar en los alrededores de la Plaza del Adelantado, donde hay habilitado un aparcamiento gratuito (aunque a veces está lleno de “gorrillas”).


Qué ver en San Cristóbal de La Laguna

1. Plaza del Adelantado: su nombre se debe a Alonso Fernández de Lugo, quien recibió el título del primer Adelantado de la isla, otorgado por la Corona de Castilla por haber participado en su conquista. Alrededor de la plaza se concentran algunos de los edificios más emblemáticos de a ciudad, como la Casa del Padre Anchieta, fundador de Sâo Paulo o la ermita de San Miguel, la más antigua de La Laguna. Allí se celebran espectáculos y festivales.



2. Casa de Nava y Grimón: en este edificio barroco, realizado con piedra volcánicas, se organizaban las tertulias a las que acudían los intelectuales del siglo XVII que habitaban en la isla.


3. Iglesia Convento de Santa Catalina de Siena: fundado en 1606, en su interior se conserva el cuerpo incorrupto de María de León Bello y Delgado (La Siervita), cuya historia está llena de leyendas milagrosas. Actualmente el convento está custodiado por monjas de clausura de la Orden de Predicadores (Dominicas). En su fachada destaca su balcón ajimez con celosía, que permite a las religiosas mirar a la calle sin que nadie las vea.

4. Antigua Calle La Carrera: hoy conocida como calle Obispo Redondo, es famosa por la curva que hace justo en su tramo final. El noble Alonso Fernández de Lugo, enfrentado con los curas de la localidad, encargó realizar así el trazado de la calle de modo que no tuviera que ver desde su casa la torre de la iglesia de Concepción. Tal era el asco que les tenía… 

➥ Casa del Corregidor: edificación hecha con cantería roja, en ella residía el gobernador civil.

➥ La Alhóndiga: esta casa de color azul ha tenido diversas funciones a lo largo de su historia. Almacén de trigo, cárcel para los prisioneros franceses, cuartel de la Guardia Civil… Hoy alberga las dependencias municipales.

➥ Casa Alvarado Bracamonte: también conocida como Casa de los Capitanes (de color amarillo), en ella se encuentra la Oficina de Turismo. En su interior se puede visitar un gran patio con un nogal de más de 200 años.


5. Catedral de San Cristóbal de La Laguna: catedral neogótica, con fachada neoclásica inspirada en la catedral de Pamplona, que alberga la sede de la parroquia de Nuestra Señora de los Remedios, patrona de La Laguna. Sus orígenes se encuentran en una antiguo ermita, construida por Alonso Fernández de Lugo (cuyos restos descansan en la Catedral) sobre los restos de una necrópolis guanche. Ampliada posteriormente para convertirse en iglesia, no fue hasta 1819, cuando se convertiría en Catedral. Horarios y precios: http://lalagunacatedral.com/visita-cultural/


6. Iglesia de la Concepción: se encuentra emplazada en lo que antaño fue la Villa de Arriba (donde vivían los gremios artesanos, entre otros), mientras que la Villa de Abajo (lugar donde se emplazan la Catedral de La Laguna y la Plaza del Adelantado) contaba con el poder político y religioso. Su elemento más representativo es su torre de 28 metros de altura, que data del siglo XVII. Hoy se puede subir a su campanario, que cuenta con la campana más grande de Canarias. Precio: 2€.  Visita conjunta a la Iglesia del Convento de los Catalinos, Torre de la Iglesia de la Concepción y Patio del Obispado: 5,00€

7. Iglesia de Nuestra Señora de los Dolores: antiguamente utilizada como iglesia y como hospital, hoy alberga una biblioteca.

8. Calle de San Agustín: calle peatonal llena de tiendas, restaurantes y casas señoriales. En ella destacan cuatro grandes palacetes:

➥ Casa Salazar: antiguo palacete barroco del siglo XVII, en el que reside la sede del Obispado de Tenerife. De sus orígenes sólo queda la fachada, con el escudo de la familia Salazar. El resto fue devorado por las llamas durante el incendio del 2006.

➥ Museo de Antropología e Historia de la Laguna: está ubicado en la Casa Lercano, un antiguo palacete que perteneció a una familia de banqueros genoveses. Además de por el museo, el lugar es famoso por el fantasma de Catalina, la hija de Antonio Lercano, a quien obligaron casarse con un anciano. El mismo día de su boda, ésta acabó tirándose al pozo de la mansión. Al no poder darle Santa Sepultura por tratarse de un suicidio, la leyenda cuenta que su cuerpo fue enterrado en una de las estancias de la casa y que su fantasma vaga por ella desconsolado. Precio: 5€

➥ Casa Montañés: sede del Consejo Consultivo de Agua de Canarias, antiguamente perteneció al sargento mayor Francisco Montañés Machado, y tampoco está exenta de leyendas. 36 empleados de seguridad se dieron de baja en menos de dos años, acosados por el espectro de dos ancianos que los instaban a irse del lugar.

➥ Instituto de Canarias Cabrera Pinto: ubicado en las antiguas dependencias del Convento de San Agustín, del que conserva el antigua claustro y el patio interior. Al lado del edificio se encuentra la antigua iglesia del convento.



9. Santuario del Santísimo Cristo de La Laguna: el primer convento franciscano de la isla de Tenerife (s. XVI) cuenta en su interior con la venerada imagen del Santísimo Cristo de La Laguna, realizada por el escultor belga Louis Van der Vule. Desde la Semana Santa de 2014 el Santuario también custodia una réplica exacta de la Sábana Santa de Turín.

Mapa - Itinerario por San Cristóal de la Laguna




Dulces típicos de San Cristóbal de La Laguna

Dulces Laguneros: rosquetes de milhojas rellenos de cabello de ángel.

www.mykitchenbyme.com

Dulces elaborados de manera artesanal por las monjas Claras y Catalinas.


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 Mapas y planos de San Cristóbal de La Laguna


16 Productos típicos que comprar en Vizcaya



Después de disfrutar de sus increíbles paisajes y de sus gentes, Vizcaya ofrece una amplia gastronomía de gran calidad. Aquí os dejo un ejemplo de los productos típicos que puedes comprar en las tiendas tradicionales de la zona y en supermercados como Eroski, en el que están marcados con la bandera de Euskadi los productos de la región para poder identificarlos fácilmente.

1. Yogures Lactebal: esta empresa, ubicada en Balmaseda, centra su actividad en la elaboración de productos lácteos, como yogures y cuajadas o crema de queso. lactebal.wordpress.com


2. Leche Esnea: los mayores productores de Vizcaya venden distintos tipos de leche, quesos, mantequilla y cuajada. www.bizkaiaesnea.com


3. Café Baqué: con sede central en Iurreta, la empresa que creó Juan Baqué a principios del XX, cuando le concedieron la gestión y venta del café en Bilbao, hoy emplea a más 120 personas. www.baque.com


4. Pimientos de Guernica: cuenta con Denominación de Origen Protegida. Se comen fritos como acompañamiento o como ración. Estrechos y alargados,  los pimientos de Guernica tienen un tamaño que oscila entre los seis y nueve centímetros y presentan un color verde intenso.

5. Kalimotxo: esta mezcla de vino y Coca-Cola dicen que tiene su origen en Getxo.

6. Anchoas y otras conservas del Cantábrico se preparan en lugares como Bermeo, de amplia tradición conservera.

7. Sardinas de Santurce: se suelen servir asadas principalmente en agosto.

8. Carnes y embutidos de ganaderías vizcaínas, como La Sequilla, de la empresa familiar Fernández Terreros, con sede en Muskiz.  O los embutidos de Karrantza, de la familia Lombera.

Dulces típicos de Vizcaya

9. Carolina: un pastel compuesto de hojaldre, merengue, huevo y chocolate típico de Bilbao.


10. Pastel de arroz de Bilbao: tartaleta de hojaldre que se rellena con crema. Curiosamente sólo tiene arroz en el nombre. Parece ser que originariamente sí que lo llevaba, cuando los arrantzales lo importaron desde Filipinas. Pero ahora, no.

11. Canutillos de Bilbao: se trata de un rollo de masa de hojaldre, relleno con crema pastelera o con crema de chocolate y cubierto de azúcar glass.

12. Trufas Arrese: de elaboración artesana desde el siglo XIX, es un clásico bilbaíno.

13. Bollo de mantequilla: siempre presente en las pastelerías de Bilbao.

14. Pastel ruso: al igual que pasaba con el pastel de arroz, este plato no tiene nada de ruso. Aunque la leyenda cuenta que Eugenia de Montijo, la esposa de Napoleón III y quien arregló el castillo de Arteaga, se lo regaló al Zar de Rusia en una reunión.

15. Goxua: postre típico de Lekeitio hecho con nata, bizcocho y crema pastelera.

16. Miel de Eztikidetza: actualmente es la única empresa apícola de la provincia. www.eztikidetza.com

Algunos de sus platos típicos son el bacalao al pil-pil, las cochas de merluza, las angulas a la bilbaína, el marmitako, la merluza a la ondarresa y los chuletones. Todo ello acompañado con un buen vaso de Txacoli de bodegas como Galdames o Virgen de Lorea

6 dulces típicos que comer en Copenhague



1. Galletas danesas: preparadas con mantequillaharina y azúcar. No suelen estar demasiado dulces.                          

2. Citronfroatge: postre hecho con nata y limón.

3. Jule risengrod: arroz con leche bañado con kirsch (licor de cerezas).

4. Wienerbrod: hojaldre relleno de almendras y canela.

5. Chocolate Toms Skildpadde: uno de los chocolates más famosos de Dinamarca. Lo más popular es comprar una tortuga de chocolate rellena de crema, caramelo y ron. 

6. Chocolates y dulces de La Glace: la pastelería preferida por la familia real danesa es un lugar que te llamará la atención desde el gran ventanal de fuera. Sus dulces son exquisitos; su chocolate servido en jarrita, al que añaden después nata casera; y su decoración antigua, la hacen digna de una visita.


Aunque siempre puedes ir a la zona de los canales, esperar con la gente que siempre está haciendo cola en la puerta y comprarte un cartucho de churros, si echas de menos tu tierra. 







Productos y platos típicos que comer en Copenhague



El plato más típico de Copenhague es el Smorrebrød: una especie de tostas servidas en pan de centeno sobre el que ponen fiambres o arenques. No me fue muy fácil encontrarlo fuera de los lugares más turísticos y su precio siempre era demasiado alto para ser una tosta. A ver, Dinamarca no destaca precisamente por ser barata… Uno de los locales más famosos es el Slotskælderen hos Gitte Kirk, que lleva abierto desde 1797. El lugar más barato donde comí un Smorrebrød fue en el mercado de Torvehallerne:



Los lugares más baratos para comer los encontré en el barrio de Norrebro. Allí hay comida internacional a muy buen precio, sobre todo, locales de comida turca.


Aquí os dejo otras opciones danesas:

1. Biksemad: plato a base de carne, huevos fritos y cebolla.

2. Brunede Kartofler: patatas doradas con azúcar y mantequilla.

3. Fiskefrikadeller: albóndiga grande de pescado.

4. Flæskesteg: asado de lomo cerdo típico de los festines de Nochebuena.

5. Frikadeller: plato hecho con carne picada de cerdo, cebolla y huevo.

6. Gravad laks: salmón aliñado con eneldo y mostaza dulce.

7. Hakkeboffer: hamburguesas danesas.

8. Hvid Labskovs: estofado de ternera acompañado con patatas.

9. Kraasesuppe Melbolle: sopa con buñuelos de harina y mantequilla.

10. Ovnstegt and: paso asado.

11. Quesos daneses:
  • Castello Blu
  • Danablu
  • Havarti
  • Mycella: típico queso danés, parecido al gongonzola.
  • Samso cheese: queso ahumado.

12. Sild: arenques.

13. Svineorbrad: chuletas de cerdo agridulces y rellenas de ciruelas y pasas.



Qué beber en Copenhague - 5 Bebidas típicas danesas


Dinamarca no destaca mucho en cuestión de bebidas a nivel internacional. Más allá de la cerveza Calsber, mundialmente famosa, no muchos conocen otras bebidas típicas danesas. Últimamente esto está empezando a cambiar gracias al Ikea y a las tiendas Tiger, que están empezando a llevar productos daneses a otros países. Aquí dejo un listado de las cinco más famosas: 

1. Akavit: vodka aromatizado con bayas y hierbas. El nombre proviene del latín “aqua vitae”.



www.beveragewarehouse.com

2. Alborg Export: aguardiente frío hecho a base de mjord, alcohol de carácter dulce.


www.thewhiskyexchange.com

3. Cervezas: Calsberg y Tuborg. Puedes hacer una visita a la fábrica de Calsberg.


www.drinkanddrink.com

4. Cherry Herring: licor de cerezas.
www.celticwhiskeyshop.com

5. Gløgg: vino tinto caliente con especias como clavos, canela, cardamomo, pasas y almendras picadas. Se suele tomar en Navidad y lo puedes encontrar en el Ikea. 


Si buscas más información sobre bebidas danesas, visita www.tripsavvy.com, donde se hace una reseña muy buena de varios ejemplos de este país.

Opinión del restaurante Terraza Jardín Felipe de Navacerrada



Uno de los mejores restaurantes en los que he estado de la zona. La Terraza Jardín Felipe se encuentra situada en el centro del pueblo de Navacerrada. Para aparcar, lo mejor es buscar sitio en las afueras o ir directamente al aparcamiento gratuito de la Plaza del Gargantón.

El restaurante tiene más de treinta años de historia y llama la atención ya desde la puerta, con una bonita decoración donde reina el verde de las plantas que inundan su interior. Las paredes están decoradas en piedra y madera, dándole un aspecto muy rústico.

Con tres salones y una terraza, tiene una capacidad para muchísimas personas, pero en temporada alta es imposible encontrar hueco. Si vas en fin de semana, más vale que reserves con antelación.

Lo mejor de hacer la reserva es que te aseguras el sitio exacto en el que vas a estar sentado. En su página web se puede ver el plano de sus salones y decidir dónde quieres comer. En mi caso reservé en el salón 2, justo al lado de la fuente.


La atención fue excepcional y los platos también. Comida casera con cierto toque innovador. Nada más llegar tomaron nota y pusieron un plato de embutido y pan con salsas, para comer mientras venía los entrantes.


En mi mesa pedimos migas, morcilla, croquetas y una hamburguesa. Los platos principales eran enormes.



Después de los postres, el camarero nos invitó a licores y nos puso un plato con dulces. Y quiso que repitiéramos con los licores.



Por la decoración, la amabilidad y la calidad de sus platos, volveré el año que viene seguro.

Los precios, su carta y sus menús, los puedes ver en su web.

   RESTAURANTE TERRAZA FELIPE   
Calle Mayo, 2, 28491 Navacerrada, Madrid
Teléfono: 918 53 10 41
www.restaurantefelipe.com