En el siglo XIX los franceses introdujeron el café en Vietnam
y pronto se convirtió en uno de los mayores exportadores del mundo.
Ante la dificultad de encontrar leche fresca y fácil de almacenar,
los vietnamitas adaptaron el típico café au lait a los recursos de su tierra. Para
ello utilizaron leche condensada, mucho más fácil de almacenar en un clima
tropical, y crearon su propia cafetera.
La cafetera vietnamita es individual: el phin. Consiste en un
filtro metálico, una mini-cafetera por goteo hecha de metal que se coloca directamente
sobre el vaso de vidrio. En los restaurantes y cafeterías vietnamitas, el café ya
viene echado dentro de la cafetera y, al lado, colocan un termo con agua
hirviendo para que el cliente se lo eche encima y se vaya filtrando.
En la ciudad de Hoi-An, por ejemplo, encontrarás este tipo de cafeteras por todos lados, como souvenir.
Cómo se hace un café vietnamita
1. Echar la leche condensada en el vaso de cristal.
2. Colocar la cafetera encima del vaso.
3. Echar el café molido en la cafetera.
4. Coloca encima el filtro metálico que tiene la cafetera, para
que prense el café.
5. Llenar la cafetera con agua caliente.
6. Cerrar la cafetera con la tapa que trae.
7. Dejar que se vaya filtrando el café lentamente.
8. Cuando se haya filtrado, disfrutarlo.
Algunas cafeteras vietnamitas traen un filtro que se ajusta
con un tornillo, para prensar mejor el café y ajustar la forma (rápida o lenta)
del goteo. Otras no. Realmente si no lo trae, no pasa nada.
Si no tienes una cafetera vietnamita, puedes prepararlo con
un espresso normal. Aunque el sabor difiere un poco. Este tipo de cafeteras se
pueden comprar en Amazon, por ejemplo.
Aquí te dejo un vídeo en el que se explican todos los pasos:
Aquí te dejo un vídeo en el que se explican todos los pasos:
