La gastronomía
patagónica está basada en la carne, como en toda Argentina, con poca grasa. Se consume
asada, empanada, estofada…En esta región se encuentran muchos productos
naturales con los que preparar platos de ciervo, jabalí, trucha, salmón, setas…
Por ello, en los restaurantes de la ciudad podrás disfrutar de cualquier
delicia de la cocina argentina tradicional, además de los exclusivos que se
preparan por estas tierras.
El ingrediente
que no falta en la cocina de ningún repostero es el fruto del calafate. Éste es
un arbusto pequeño que florece de octubre a enero. Su baya es de color azul
oscuro y se recolecta en verano. Una leyenda tradicional de los pueblos
indígenas de la región cuenta que quien come calafate, siempre vuelve a la
Patagonia. El arbusto también es apreciado como bonsái y su madera es usada para
hacer tinte rojo.
Aquí tienes algunos de los productos y platos típicos que puedes encontrar en los restaurantes y tiendas de souvenirs de El Calafate.
Qué comer en El Calafate
1. Dulces de mosqueta:
obtenido a partir de los frutos de un arbusto silvestre de la familia de las
rosáceas.
2. Mermelada de
calafate: dulce hecho con calafates, agua y azúcar.
3. Alfajores de calafate:
no tienen nada que ver con los españoles. Son unos
pequeños pasteles base de mantequilla, huevo, azúcar, maicena, harina, galleta
y calafate.
4. Licor de
calafate: licor hecho a base de calafate, alcohol
fino vegetal, agua y azúcar.
5. Cocina al
disco: este plato proviene de los agricultores
criollos. Los arados tienen una pieza reemplazable, llamada Disco, que se
desgasta y se tiene que cambiar con el tiempo. Los que estaban obsoletos, se
utilizaron como instrumento de comida. Ahora consiste en un guiso con verduras,
patatas, especias y carne, que se comparte entre dos personas.
6. Cordero patagónico: El cordero patagónico se cuece
en cruz durante unas dos horas. Se sujetan las extremidades al asador
con alambres y con la cabeza hacia abajo. El cordero se coloca a una distancia
de unos 50 a 80 centímetros del fuego.
7. Chocolates y bombones:
existen varias confiterías en la ciudad. Una de las
más famosas es Chocolates Casa Guerrero. Esta empresa
familiar, fundada en 1968, se encuentra en la Avenida del Libertador y siempre
está llena de gente. Su surtido es muy variado y merece la pena acercarse para
llevarse unos cuantos bombones.
8. Carne de
guanaco: este animal salvaje, parecido a la llama,
puebla la gran estepa patagónica. Es uno de los pocos mamíferos que pueden
beber agua salada sin ningún problema. Su carne es dura y hay que saber cocinarla
bien. La podrás probar en forma de hamburguesa o empanadas en el Wanaco Tradicional Bar, por ejemplo.
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