Lo descubrí en
la isla de La Palma, pero se puede encontrar en todo el archipiélago canario y
es el café más popular de las islas. Al parecer, su nombre se debe al mote de
su creador: Sebastián Rubio, el Barraco. Éste era un asiduo del Bar Imperial y
del Kiosco Imperial de Santa Cruz de Tenerife y tenía por costumbre pedirse un
café con estas características allá por los años cincuenta.
Cómo se hace
un Café Barraquito - Receta
Ingredientes
☕ Leche
condensada
☕ Licor 43
☕ Café
☕ Leche
☕ Corteza de
limón
☕ Canela
Preparación
1. En un vaso
largo y estrecho, pon un buen fondo de leche condensada.
2. Añade un
poquito de Licor 43 y de café.
3. Bate la leche
para crear un poco de espuma. Añádela al vaso.
4. Echa un
trocito de corteza limón sin la parte blanca.
5. Espolvorea por
lo alto la canela y… ¡listo!
Existen
distintas recetas, pero ésta es la más completa. La verdad es que durante mis viajes a Canarias me los he encontrado con el orden cambiado, pero dependerá de cada local. Y con más o menos leche condensada. Yo le suelo echar mucha.
Para que el vaso quede estupendo, es necesario que se vean las distintas capas de las que se compone:
Para que el vaso quede estupendo, es necesario que se vean las distintas capas de las que se compone:
◾ Capa blanca:
leche condensada
◾ Capa amarilla:
Licor 43
◾ Capa negra:
café
◾ Capa blanca:
leche
◾ Capa marrón:
canela
