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El Bierzo tiene una gran riqueza gastronómica.
Algunos de sus productos poseen el orgullo que otorgan los sellos IGP
(Indicación Geográfica Protegida), DOP (Denominación de Origen Protegida) y
Marca de Garantía Tierra de Sabor de El Bierzo. Aquí tienes una muestra de esta riqueza:
1. El vino de El Bierzo: actualmente existen seis
variedades de vino que se producen en la región: Mencía, Garnacha Tintorera,
Godello, Doña Blanca, Palomino y Malvasía. Todas ellas bajo la Denominación de
Origen de El Bierzo.
2. El Botillo: un impresionante plato consistente una
tripa de cerdo ahumada y cocida que va rellena de distintas piezas procedentes
del despiece del cerdo (sobre todo, costillas y rabo) troceadas y adobadas.
Aunque hay muchas variantes, se suele acompañar con chorizo, berza y otros
ingredientes. Es un plato contundente.
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www.botillodelbierzo.es
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3. El Pimiento Asado: cultivado en la zona desde el
siglo XVII. Tiene forma triangular y suele ser dulce. Su cultivo se hace
impidiendo que la base del tallo esté en contacto con el agua de riego y su
recolección se realiza manualmente. Una vez asado se procede de manera
artesanal al pelado, descorazonado y eliminación de semillas, sin que se
sumerjan en agua o soluciones químicas. Se envasan y se someten a un
tratamiento térmico de esterilización para su conservación.
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4. La Castaña: en la zona de Las Médulas puedes encontrar un montón de castaños, algunos de ellos milenarios. Por todos lados
hay carteles rogando al visitante que no recoja las castañas que encuentra a su
paso, pues son fuente de ingresos para los pueblos de la región. Con sus
castañas, con Marca de Garantía, se hace harina, pasteles, se cuecen en
almíbar, se hace mermelada, licor…
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5. La Manzana Reineta: cultivada de forma intensiva
desde los años 60, ésta tiene cinco veces más vitamina C que cualquier otra
manzana.
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6. La Pera Conferencia: la característica principal de
la pera conferenciad de El Bierzo es su russeting natural, que hace que su piel
tenga un aspecto oxidado y con tonos verdosos. Son muy duces y poco ácidas.
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www.peraconferenciadelbierzo.es
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7. Las Cerezas: su cultivo es aún tradicional y mucho
se destina al autoconsumo. Las puedes encontrar en los negocios locales
bañadas en aguardiente.
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8. La Androlla: es un producto típico de estas tierras
y de la Maragataería, similar al botillo. Se consume cocida y acompañada de
cachelos (patatas cocidas). Consiste en una tripa ahumada, como si fuera un
chorizo, rellena de costillas, tocino, liviano, sal, pimentón y ajo. Después de
10 días ahumándose, se deja secar colgada durante dos meses.
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9. La Empanada Berciana: existen muchas variedades, pero
la más típica está elaborada con acelgas, panceta y chorizo fresco.
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10. El Cuturrús, licor de Las Médulas: su origen está en
los pueblos astures y se hizo famoso en el siglo XVII ligado a los peregrinos
del Camino de Santiago. Es un aguardiente de orujo, impregnado en avellanas,
almendras y nueces, mezclado con hierbas aromáticas, como romero, tomillo y
endrino.
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11. La curiosa Limonada de El Bierzo: no sólo se realiza
en esta región, es también típica de otros lugares de Castilla y León o Madrid.
En el Bierzo a la tradición de beber su limonada la llaman “Matar judíos”. El
origen de este nombre parece incierto, ha llegado por tradición oral desde
la Edad Media. La tradición cuenta que en Viernes Santo los leoneses bajaban a
la judería para vengarse de ellos por ser culpables de la muerte de Cristo. Las
autoridades, para evitarlo, permitieron que en esas fechas de recogimiento se
vendiera una bebida alcohólica suave en las tabernas del camino. Los cristianos
se emborrachaban y dejaban su objetivo. Hay muchas variantes, pero la más
simple consiste en vino tinto rebajado con agua, limón, canela y azúcar; y se
suele tomar con torrijas. Buenísima.
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